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二十四节气之大雪

http://vendingbazaar.com/ 久佳机电设备 2021/12/7 17:06:50

        老上海有句俗语大全,统称“小月腌菜,炎热腌肉”。炎热节气每到,每家每户户户忙着淹制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、麻椒、白沙糖等上锅烧熟,待炒过的麻椒盐凉透后,点涂在鱼、肉和光禽内外线,反复不断地揉捏,知道肉色由鲜转暗,的表面有液體外渗时,再把肉连余下的盐放到缸内,用大小石子压住,存放在阴暗处背光的平台,月半后拿出来,将腌出的卤汁上锅加入水烧开,撇去浮沫,放置放干的禽畜肉,上层码在缸内,倒进去盐卤,再压上大大小石子,十日后拿出来,挂在太阳的屋檐下晾干干,以做好准备新春佳节。


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